Velkomst drik

-med hyldeblomst

½ fl. koncentreret hyldeblomstsaft

3 fl. mousserende hvidvin

½ fl.. tør vermouth

Det hele blandes i en bowle med isterninger, pyntes med citronskiver, citronmelise eller mynteblade. Er der jordbær at få, pynter de flot i bowlen

Sorbet is

Til 4 - 6 personer

4 dl koncentreret saft (din favorit Søbogaard)

1 dl vand

1 dl hvidvin, ikke knastør

1 bæger pasteuriseret æggehvide

Bland saften med vand og vin, frys blandingen i ca. 3 timer, rør den igennem og vend stiftpis- ket æggehvide i.

Frys igen under gentagen omrøring. Det er vigtigt med omrøring, ellers får du et lag saft nederst og sorbet øverst.

Sorbet bliver ikke stenhård, men får en dejlig cremet luftig konsistents. Det er fortræffeligt at kombinere alm. is og saftsorbet.

Lækre chokoladetrøfler med Søbogaard Djøn & Tonic               

             20 – 25 stk.

400 gram mørk chokolade

50 ml. Søbogaard Øko Gin

50 ml. Søbogaard Øko Tonicvand

Saften og skallen fra en Øko lime

200 ml. Øko piskefløde

300 gram hvid chokolade 

Smelt den mørke chokolade over vandbad eller i mikroovnen. Kom den smeltede chokolade i en skål og tilsæt herefter gin, tonic, piskefløde, limesaft og halvdelen af lime-skallen (Gem resten til pynt!) Rør massen sammen og sæt det på frost i mindst 4 timer – den skal være godt kold før man kan arbejde med den. Du kan evt. smelte den hvide chokolade imens massen står på frost. Tag massen ud og form til kugler – brug evt. 2 skeer, da det er klistret og massen vil smelte når du arbejder med den i varme hænder. Kuglerne dyppes herefter i den hvide chokolade – drys med en smule limeskal som pynt.

TIP: Sæt evt. kuglerne på frost inden de bliver dyppet i hvid chokolade, så holder de bedre på form og farve – men vi synes jo også de er fine med den marmorerede overflade  😉

Whisky on the solbær

1 del Søbogaard solbærsaft

4 dele kogende vand

1 del whisky

Solbærsaft og kogende vand hældes i et krus. Whiskyen tilsættes og der røres rundt.

Vil du hellere have en alkoholfri toddy, kan du erstatte whiskyen med 1 tsk. honning.

Hyldeblomstfromage

Til 4-5 personer

4 store æg

4 spskf. golden rørsukker

6 husblas

2 dl. koncentreret hyldeblomst

1/4 l piskefløde

Æggeblommerne piskes med sukkeret. Den udblødte husblas smeltet i vandbad, afsvales inden den blandes med hyldeblomsten. Fløde og æggehviderne piskes til skum, hvorefter begge dele vendes i æggehyldeblomstmassen.

Det hele sættes til at stivne,inden det pyntes med flødeskum i små klatter og lidt reven chokolade

Se evt. videoen i "Video Arkivet" her på siden

"Flere og flere

farveladeforskere 

bekender kulør og

vælger 

Søbogaard"

Hyldebær med vermouth

Drinken skal serveres umiddelbart efter tilberedningen, da hyldebærsaft hurtigt taber varmen. Prøv den også i kold form.

1 dl. hyldebær saft

1 dl. vand

1/2 dl vermouth bianco

1 citron skive

Bland hyldebærsaft og vand i en gryde og kog op. Når saften er nået kogepunktet, hældes den i et krus. Tilsæt Vermouth Bianco, sæt citron-skiven på kanten og server med det samme. Prøv ikke at varme drikken op efter Vermouthen er kommet i, for så forsvinder alkoholen.

Hyldeblomstdessert

4 personer

3 dl koncentreret hyldeblomstsaft

2-3 blade husblas

200 g fromage blanc (kvark)

1 dl piskefløde

1 stang vanilie

Udblød først husblassen i lunken vand. Varm så saften op og smelt den udblødte husblas heri. Afkøl saften og rør Fromage Blanc og de udskrabede korn fra vanille- stangen i. Pisk piskefløden stift og vend forsigtigt flødeskummet i.

Sættes i køleskabet i 3-4 timer til desserten er helt stivnet. Kan pyntes med friske jorbær, hyldeblomster eller citronmelisse